4月は何かと忙しい朝をお迎えでしょうが、

朝食や、行楽地へのお弁当にピッタリな九州パンケーキサンドをご紹介します。

「ニース風サラダの九州パンケーキサンド」

材料（4人分）.............................
九州パンケーキミックス　200g
牛乳　240cc 
卵　1個 
ジャガイモ　500g
インゲン又はさやいんげん　40g（軽く塩ゆでし、1/2〜1/3に切ったもの）
パプリカ又はカラーピーマンのマリネ　100g（マリネにするのがオススメです。）
ツナ缶　1缶
オリーブ　25g（ブラックオリーブスライス）
ゆで卵　2個（輪切り）
アンチョビ又はアンチョビペースト　20g
マヨネーズ　50g
塩・胡椒　適量（塩をハーブソルトにするのがオススメです。）

レシピ....................
1、ジャガイモは皮ごと茹で、皮をむいて一口サイズにカットし、ボウルに入れて塩・胡椒をふり混ぜる。
2、１にインゲン、パプリカのマリネ、油を切ったツナ、ゆで卵を加え混ぜる。
3、2にマヨネーズとアンチョビを加え全体を混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整えた
らニース風サラダの出来上がり。
4、通常より多めの牛乳を入れたパンケーキを焼く。
5、大きめのお皿に、九州パンケーキとニース風サラダ、お好みで生ハムやスモークサーモンを盛りつけて出来上がり。

ラップサンドにすれば、お弁当にも！！